Η Γεωργία Χιόνη τελείωσε τη Νομική Σχολή του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Εν συνεχεία ολοκλήρωσε μεταπτυχιακές και διδακτορικές σπουδές. Έχει εκδώσει μυθιστορήματα και νουβέλες. Το "Τηλεσκόπιο του Χρόνου" βραβεύτηκε από την Ουνέσκο, και η "Πριγκιπέσα της Θάσου" έλαβε βραβείο καλύτερου ιστορικού μυθιστορήματος. Θεατρικά της έργα ανεβαίνουν σε διάφορες θεατρικές σκηνές της Ελλάδας. Έχει γράψει σενάρια για τη μεγάλη οθόνη σε Ελλάδα, Ηνωμένο Βασίλειο και Αμερική και σενάρια για κόμικς. Έχει σκηνοθετήσει και έχει κάνει την παραγωγή σε ταινίες μικρού μήκους, οι περισσότερες από τις οποίες έχουν βραβευτεί σε φεστιβάλ εξωτερικού. Είναι μέλος της Ένωσης Σεναριογράφων Ελλάδος και της Εταιρείας Ελλήνων Σκηνοθετών.